Номер 3, страница 12 - гдз по химии 7 класс сборник контрольных и самостоятельных работ Сеген, Масловская

Решение

Для того чтобы различить поваренную соль и крахмал, находящиеся в двух склянках без этикеток, можно использовать следующие физические свойства:

1. Растворимость в воде

Поваренная соль (хлорид натрия, $\text{NaCl}$) хорошо растворяется в холодной воде, образуя прозрачный, бесцветный раствор. Крахмал в холодной воде практически не растворяется, а образует мутную взвесь. При нагревании крахмал в воде набухает и образует вязкий коллоидный раствор (клейстер), в то время как поваренная соль просто продолжит растворяться, сохраняя прозрачность раствора.

2. Вкус

Поваренная соль имеет характерный соленый вкус. Крахмал безвкусен или имеет очень слабый, нейтральный вкус. Этот метод является одним из самых простых и очевидных для быстрой идентификации, но требует непосредственного контакта с веществом.

3. Поведение при нагревании

При нагревании на огне или горячей поверхности (например, на металлической лопатке) поваренная соль будет плавиться при очень высокой температуре (около $801 \,^{\circ}\text{C}$), не изменяя цвета и не разлагаясь. Крахмал, будучи органическим веществом, при нагревании начнет разлагаться, обугливаться (карбонизироваться), меняя цвет на желтый, затем коричневый и черный, выделяя характерный запах жженого органического вещества.

4. Внешний вид и консистенция

Хотя оба вещества обычно представляют собой белые порошки, поваренная соль часто состоит из более крупных, четко выраженных кристалликов кубической формы (особенно если это не очень мелкий помол), которые могут быть видны невооруженным глазом или через лупу. Крахмал же обычно выглядит как очень тонкий, более "мучнистый" или аморфный порошок, не имеющий четкой кристаллической структуры.