Как вы думаете?, страница 73 - гдз по биологии 10 класс учебник Маглыш, Кравченко

■ Как вы думаете? Почему довольно часто происходят отравления грибами?

Отравления грибами происходят довольно часто по нескольким основным причинам:

1. Внешнее сходство. Многие ядовитые грибы очень похожи на съедобные. Например, смертельно опасную бледную поганку неопытные грибники часто путают с шампиньонами и сыроежками. Ошибиться при сборе очень легко.

2. Неправильное приготовление. Существуют условно-съедобные грибы, которые становятся безопасными только после специальной обработки (длительное вымачивание или отваривание со сменой воды). Нарушение технологии приготовления приводит к отравлению.

3. Экологические факторы. Грибы способны накапливать в себе токсичные вещества из окружающей среды. Даже съедобные виды, собранные вдоль автомобильных дорог, рядом с промышленными предприятиями или на обработанных химикатами полях, могут стать ядовитыми.

4. Употребление старых или испорченных грибов. В переросших, червивых или долго хранившихся грибах начинаются процессы разложения белка с образованием токсинов. Это может вызвать расстройство пищеварения или серьезное отравление.

5. Ложные народные приметы. Многие люди доверяют ошибочным способам определения ядовитости грибов (например, по потемнению лука или серебряной ложки в отваре), что приводит к употреблению в пищу опасных видов.