Номер 4, страница 46 - гдз по биологии 10 класс рабочая тетрадь Хруцкая

4.* Глютамат натрия (пищевая добавка E621) официально признан безопасным для употребления в большинстве стран, однако осторожность в его использовании рекомендуется по нескольким причинам.

Основное влияние на здоровье связано с тем, что глютамат натрия является мощным усилителем вкуса. Это может приводить к следующим последствиям:

1. Формирование нездоровых пищевых привычек. Продукты с глютаматом натрия кажутся вкуснее натуральных, что может привести к отказу от здоровой пищи, особенно у детей. Человек привыкает к более ярким, «искусственным» вкусам.

2. Риск переедания и ожирения. Усиливая вкус и аппетит, глютамат натрия может способствовать потреблению большего количества пищи, чем необходимо организму, что со временем приводит к набору лишнего веса.

3. Маскировка низкого качества продуктов. Производители могут использовать усилитель вкуса, чтобы скрыть недостатки некачественного или несвежего сырья, делая продукт привлекательным для потребителя.

4. Индивидуальная непереносимость. У некоторых чувствительных людей употребление глютамата натрия может вызывать так называемый «синдром китайского ресторана» — комплекс симптомов, включающий головную боль, учащённое сердцебиение, потливость, слабость и тошноту. Хотя масштабные исследования не подтвердили его широкое распространение, индивидуальные реакции возможны.

Таким образом, осторожность в использовании глютамата натрия необходима для поддержания здоровых пищевых привычек и предотвращения чрезмерного потребления обработанных продуктов.