Номер 6, страница 110 - гдз по биологии 11 класс учебник Дашков, Песнякевич

6*. Суточная норма углеводов для взрослого человека составляет 5—8 г на 1 кг массы тела (в зависимости от энергетических затрат организма). При окислении 5 г углеводов выделяется около 88 кДж энергии, что достаточно для нагревания 1 кг тела человека от температуры 36,6 °С до 62 °С. Попробуйте самостоятельно произвести этот несложный расчет на основании знаний, полученных при изучении физики. Учтите, что средняя удельная теплоемкость человеческого тела 3,47 кДж/(кг • °С). К чему могло бы привести разогревание клеток тела человека до такой температуры? Как вы думаете, почему этого на самом деле не происходит?

Разогревание клеток тела человека до такой температуры (62 °C) привело бы к необратимому процессу денатурации белков. Это означает, что белки, выполняющие все ключевые функции в клетках, изменили бы свою структуру и перестали бы работать. Это привело бы к массовой гибели клеток и, как следствие, к смерти организма.

Этого не происходит, потому что энергия, выделяющаяся при окислении углеводов, высвобождается не мгновенно в виде тепла. Этот процесс является многоступенчатым и контролируемым. Большая часть энергии запасается в виде химической энергии в молекулах АТФ, которые служат универсальным источником энергии для всех процессов в клетке (мышечных сокращений, передачи нервных импульсов, синтеза новых веществ и т.д.). Часть энергии действительно выделяется в виде тепла, но она используется для поддержания постоянной температуры тела (около 36,6 °C). Организм обладает сложной системой терморегуляции, которая отводит излишки тепла во внешнюю среду (например, через потоотделение), не допуская перегрева.