Номер 709, страница 124 - гдз по химии 8 класс сборник задач Хвалюк, Резяпкин

709. Приведите известные вам способы, с помощью которых можно ускорить процесс растворения сахара в воде.

Решение

Скорость растворения твердого вещества в жидкости зависит от нескольких факторов. Чтобы ускорить процесс растворения сахара в воде, можно использовать следующие способы, основанные на физических принципах.

1. Повышение температуры воды

При нагревании воды ее молекулы начинают двигаться с большей скоростью, то есть их кинетическая энергия увеличивается. В результате молекулы воды чаще и с большей силой ударяются о поверхность кристаллов сахара. Это приводит к тому, что молекулы сахара быстрее отрываются от кристаллической решетки и переходят в раствор. Кроме того, растворимость самого сахара в воде возрастает с повышением температуры, что также способствует ускорению процесса. Например, в горячем чае сахар растворяется почти мгновенно, в то время как в холодной воде этот процесс занимает значительно больше времени.

Ответ: Нагреть воду, в которой растворяется сахар.

2. Перемешивание

При растворении сахара без перемешивания вокруг его кристаллов образуется слой воды, насыщенный молекулами сахара. Этот насыщенный слой препятствует доступу новых молекул воды к поверхности кристалла, замедляя дальнейшее растворение. Перемешивание (например, с помощью ложки) разрушает этот слой и обеспечивает постоянный приток ненасыщенного растворителя (воды) к поверхности сахара. Это поддерживает высокую скорость перехода молекул сахара в раствор.

Ответ: Перемешивать раствор.

3. Увеличение площади поверхности соприкосновения сахара с водой

Процесс растворения происходит на поверхности вещества. Чем больше площадь этой поверхности при той же массе, тем быстрее вещество растворится. Для увеличения площади поверхности сахар необходимо измельчить. Например, сахарная пудра, состоящая из очень мелких кристаллов, имеет огромную суммарную площадь поверхности и растворяется гораздо быстрее, чем сахарный песок. А сахарный песок, в свою очередь, растворяется быстрее, чем кусковой сахар (рафинад) такой же массы.

Ответ: Измельчить сахар (использовать сахарный песок вместо кускового или сахарную пудру вместо песка).