Номер 704, страница 124 - гдз по химии 8 класс сборник задач Хвалюк, Резяпкин

704. В холодной или горячей воде одинаковой массы растворяется большее количество сахара? О чём свидетельствует этот экспериментальный факт?

В горячей воде одинаковой массы растворится большее количество сахара, чем в холодной.

Этот экспериментальный факт свидетельствует о том, что растворимость большинства твёрдых веществ, в том числе и сахара, зависит от температуры растворителя.

Согласно молекулярно-кинетической теории, температура является мерой средней кинетической энергии движения частиц вещества (молекул или атомов). В горячей воде молекулы движутся быстрее, чем в холодной. Из-за этого они чаще и с большей энергией сталкиваются с кристаллами сахара, выбивая из них отдельные молекулы и увлекая их в свой объём. Кроме того, с увеличением температуры увеличиваются и средние расстояния между молекулами воды, что облегчает проникновение молекул сахара в промежутки между ними. Процесс взаимного проникновения молекул одного вещества между молекулами другого называется диффузией, и его скорость напрямую зависит от температуры. Таким образом, в горячей воде процесс растворения (диффузии) происходит интенсивнее, и в итоге в том же объёме воды может раствориться большее количество сахара до достижения насыщения.

Ответ: Большее количество сахара растворяется в горячей воде. Этот факт свидетельствует о зависимости растворимости твёрдых веществ от температуры: чем выше температура растворителя, тем, как правило, выше растворимость твёрдого вещества, что объясняется увеличением скорости движения молекул.