Номер 2, страница 18 - гдз по биологии 11 класс тетрадь для лабораторных и практических работ Хруцкая

2. Сравнение проницаемости мембран живых и мертвых клеток.

В вакуолях клеток корнеплода столовой свеклы содержится бетацианин — пигмент, придающий корнеплоду окраску. Мембрана, образующая вакуоль (тонопласт) живых клеток, непроницаема для молекул этого пигмента. После гибели клеток мембраны теряют свойство избирательной проницаемости, становятся проницаемыми, молекулы пигмента выходят из клеток и окрашивают воду.

а) Удалите покровные ткани с корнеплода свеклы. После удаления покровных тканей нарежьте корнеплод брусочками длиной примерно 3 см и толщиной и шириной примерно 0,5 см, тщательно промойте их в проточной воде, чтобы удалить пигмент, вышедший из поврежденных клеток.

б) В три пробирки опустите по 3 брусочка свеклы. В первую и вторую налейте по 5 мл воды, в третью — 5 мл 30%-го раствора уксусной кислоты. Первую пробирку оставьте для контроля. Содержимое второй прокипятите в течение 2—3 мин.

в) Проследите, что происходит в каждой пробирке. Запишите результаты наблюдений и объясните их.

Пробирка 1: Вода осталась прозрачной. Объяснение: клетки свеклы живы, их мембраны сохраняют избирательную проницаемость и не пропускают пигмент.

Пробирка 2: Вода интенсивно окрасилась в красный цвет. Объяснение: при кипячении клетки погибли, белки мембран денатурировали, мембраны разрушились и стали полностью проницаемыми, выпустив пигмент.

Пробирка 3: Вода окрасилась в красный цвет. Объяснение: уксусная кислота повредила мембраны, вызвав гибель клеток. Мембраны потеряли избирательную проницаемость, и пигмент вышел в раствор.

г) Сделайте вывод о различиях в проницаемости мембран живых и мертвых клеток и о причинах, вызывающих эти различия.

Вывод:

Мембраны живых клеток обладают свойством избирательной проницаемости, а мембраны мертвых клеток это свойство утрачивают и становятся полностью проницаемыми.

Причина этого различия заключается в том, что упорядоченная структура мембраны живой клетки (липидный бислой с белками) разрушается под действием повреждающих факторов, таких как высокая температура или кислота. Разрушение структуры мембраны приводит к гибели клетки и потере ее барьерных функций.