Номер 652, страница 113 - гдз по химии 8 класс сборник задач Хвалюк, Резяпкин

652. В состав многих пищевых продуктов и напитков, предназначенных для длительного хранения, добавляют антиоксиданты. Как вы думаете, с какой целью добавляют эти вещества? Просмотрите этикетки пищевых продуктов и напитков. Найдите название хотя бы одного вещества, которое используют в качестве антиоксиданта.

Антиоксиданты добавляют в состав пищевых продуктов и напитков, предназначенных для длительного хранения, чтобы предотвратить или замедлить их порчу из-за процессов окисления. Окисление, вызываемое в основном кислородом из воздуха, приводит к негативным последствиям: прогорканию жиров, что ухудшает вкус и запах продукта; изменению цвета, например, потемнению фруктов или обесцвечиванию напитков; а также разрушению полезных веществ, особенно витаминов (таких как витамин C и A). Таким образом, главная цель добавления антиоксидантов — увеличить срок годности продукта, сохранив его первоначальное качество, вкус, цвет и питательную ценность.

Ответ: антиоксиданты добавляют для предотвращения порчи продуктов (прогоркания жиров, изменения цвета, разрушения витаминов) и, как следствие, для увеличения их срока годности.

При изучении этикеток пищевых продуктов можно найти различные вещества, используемые в качестве антиоксидантов. Одним из самых распространенных примеров является аскорбиновая кислота. На этикетках продуктов она часто обозначается как пищевая добавка E300 или просто как витамин C. Её можно найти в составе многих продуктов, например, в соках, джемах, мясных и колбасных изделиях. Другим распространенным антиоксидантом является лимонная кислота (E330).

Ответ: аскорбиновая кислота (также известна как витамин C или пищевая добавка E300).