Номер 541, страница 101 - гдз по химии 9 класс сборник задач Хвалюк, Резяпкин

541. Назовите известные вам органические вещества, которые придают сладкий вкус фруктам.

Сладкий вкус плодам и ягодам придают органические вещества, относящиеся к классу углеводов, а именно – сахара. В разных фруктах содержится разная комбинация этих веществ, что и определяет их характерный вкус. Основными сахарами, содержащимися во фруктах, являются:

Фруктоза

Также известна как фруктовый сахар. Это моносахарид, который является одним из самых распространенных сахаров во фруктах и обладает самой высокой степенью сладости среди природных углеводов. Например, она преобладает в яблоках, грушах и меде. Химическая формула фруктозы — $C_6H_{12}O_6$.

Глюкоза

Также является моносахаридом и известна как виноградный сахар. Она менее сладкая по сравнению с фруктозой. Глюкоза — универсальный источник энергии для многих живых организмов. Она содержится практически во всех сладких плодах, особенно много ее в винограде. Глюкоза является изомером фруктозы и имеет такую же химическую формулу — $C_6H_{12}O_6$.

Сахароза

Это дисахарид, который в быту мы называем столовым сахаром. Каждая молекула сахарозы состоит из одного остатка глюкозы и одного остатка фруктозы. Сахароза содержится во многих фруктах, например, в персиках, абрикосах и дынях. Химическая формула сахарозы — $C_{12}H_{22}O_{11}$.

Именно различное соотношение и общая концентрация этих трех сахаров (фруктозы, глюкозы и сахарозы) обуславливают разнообразие вкусов и степень сладости разных фруктов.

Ответ: Сладкий вкус фруктам придают сахара: в основном это фруктоза ($C_6H_{12}O_6$), глюкоза ($C_6H_{12}O_6$) и сахароза ($C_{12}H_{22}O_{11}$).