Номер 1, страница 216 - гдз по химии 10 класс учебник Колевич, Матулис

1. Напишите структурные формулы трипальмитата и тристеарата глицерина.

Решение

Триглицериды, также известные как жиры и масла, являются сложными эфирами, образованными из одной молекулы трёхатомного спирта глицерина и трёх молекул высших карбоновых (жирных) кислот. Процесс их образования называется реакцией этерификации. Трипальмитат и тристеарат глицерина — это твёрдые жиры, так как в их состав входят остатки предельных (насыщенных) жирных кислот: пальмитиновой и стеариновой.

Общая схема реакции этерификации для получения триглицерида:

$$ \underset{\text{глицерин}}{\text{CH}_2(\text{OH})\text{—CH}(\text{OH})\text{—CH}_2(\text{OH})} + 3 \underset{\text{жирная кислота}}{\text{R—COOH}} \rightleftharpoons \begin{array}{l} \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - \text{R} \\ | \\ \text{CH} - \text{O} - \text{CO} - \text{R} \\ | \\ \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - \text{R} \end{array} + 3 \text{H}_2\text{O} $$

где $R$ — это углеводородный радикал жирной кислоты.

Структурная формула трипальмитата глицерина (трипальмитина)

Трипальмитат глицерина образуется в результате реакции этерификации одной молекулы глицерина и трёх молекул пальмитиновой кислоты. Пальмитиновая кислота ($C_{15}H_{31}COOH$) — это предельная высшая карбоновая кислота, содержащая 16 атомов углерода. Её радикал — $C_{15}H_{31}—$, который можно записать как $CH_3—(CH_2)_{14}—$.

Молекулярная формула трипальмитата глицерина: $(C_{15}H_{31}COO)_3C_3H_5$ или $C_{51}H_{98}O_6$.

Структурная формула выглядит следующим образом:

$$ \begin{array}{l} \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{14} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH} - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{14} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{14} - \text{CH}_3 \end{array} $$

Структурная формула тристеарата глицерина (тристеарина)

Тристеарат глицерина является продуктом этерификации одной молекулы глицерина и трёх молекул стеариновой кислоты. Стеариновая кислота ($C_{17}H_{35}COOH$) — это предельная высшая карбоновая кислота, содержащая 18 атомов углерода. Её радикал — $C_{17}H_{35}—$, который можно записать как $CH_3—(CH_2)_{16}—$.

Молекулярная формула тристеарата глицерина: $(C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5$ или $C_{57}H_{110}O_6$.

Структурная формула этого соединения:

$$ \begin{array}{l} \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{16} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH} - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{16} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{16} - \text{CH}_3 \end{array} $$

Ответ:

Структурная формула трипальмитата глицерина:

$$ \begin{array}{l} \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{14} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH} - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{14} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{14} - \text{CH}_3 \end{array} $$

Структурная формула тристеарата глицерина:

$$ \begin{array}{l} \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{16} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH} - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{16} - \text{CH}_3 \\ | \\ \text{CH}_2 - \text{O} - \text{CO} - (\text{CH}_2)_{16} - \text{CH}_3 \end{array} $$