Номер 130, страница 28 - гдз по химии 11 класс сборник задач Хвалюк, Резяпкин

130. Какие процессы сопровождаются протеканием химической реакции:

а) выделение газа при открывании бутылки с газированной водой;

б) образование творога при добавлении уксуса к свежему молоку;

в) почернение серебряной цепочки при длительном ношении;

г) превращение зелёного яблока в красное в процессе созревания;

д) исчезновение кристаллов йода, оставленного на открытом воздухе;

е) появление отвратительного запаха при гниении продуктов питания?

а) выделение газа при открывании бутылки с газированной водой

Данный процесс является физическим явлением. Углекислый газ ($CO_2$) растворен в воде под высоким давлением. При открывании бутылки давление резко падает, растворимость газа снижается, и он выделяется из раствора. Химического превращения веществ не происходит, изменяется лишь физическое состояние газа (из растворенного в газообразное).

Ответ: не является химической реакцией.

б) образование творога при добавлении уксуса к свежему молоку

Этот процесс является химической реакцией. Молочный белок казеин под действием уксусной кислоты (кислой среды) сворачивается (денатурирует). Происходит изменение структуры белковых молекул и образование нового вещества — творога, который отличается от исходного молока по своим свойствам. Это пример кислотной коагуляции белков.

Ответ: является химической реакцией.

в) почернение серебряной цепочки при длительном ношении

Почернение серебра — это химическая реакция. Серебро ($Ag$) взаимодействует с соединениями серы (например, с сероводородом $H_2S$, который в малых количествах присутствует в воздухе и выделяется с потом человека), образуя на поверхности изделия черный налет сульфида серебра ($Ag_2S$). Пример уравнения реакции: $4Ag + 2H_2S + O_2 \rightarrow 2Ag_2S + 2H_2O$. Образование нового вещества с другим цветом — явный признак химической реакции.

Ответ: является химической реакцией.

г) превращение зелёного яблока в красное в процессе созревания

Созревание фруктов — это сложный комплекс биохимических реакций. В процессе созревания яблока происходит разрушение зеленого пигмента хлорофилла и синтез красных или желтых пигментов (антоцианов, каротиноидов). Также крахмал превращается в сахара, что делает яблоко сладким. Так как одни вещества превращаются в другие, это химический процесс.

Ответ: является химической реакцией.

д) исчезновение кристаллов йода, оставленного на открытом воздухе

Данный процесс является физическим явлением, которое называется сублимацией (или возгонкой). Кристаллический йод ($I_2$) переходит из твердого состояния сразу в газообразное, минуя жидкую фазу. При этом состав молекул йода не меняется, происходит лишь изменение агрегатного состояния вещества.

Ответ: не является химической реакцией.

е) появление отвратительного запаха при гниении продуктов питания

Гниение — это химический процесс разложения органических веществ (в первую очередь белков) под действием микроорганизмов. В результате образуются новые, летучие вещества с неприятным запахом, такие как аммиак, сероводород, индол, скатол. Появление запаха, отсутствовавшего у исходных продуктов, свидетельствует о протекании химических реакций.

Ответ: является химической реакцией.