Номер 3, страница 231 - гдз по химии 10 класс учебник Колевич, Матулис

3. Среди перечисленных веществ выберите те, которые подвергаются гидролизу. Приведите уравнения соответствующих реакций. (рис.)

a $C_{12}H_{22}O_{11}$ (сахароза)

б $CH_2OH{-}CHOH{-}CHOH{-}CHOH{-}C(=O){-}CH_2OH$

в Структурная формула циклического моносахарида

г Структурная формула дисахарида

Гидролиз — это реакция обменного разложения вещества с водой. В органической химии, в частности в химии углеводов, гидролизу подвергаются сложные сахариды (дисахариды и полисахариды), распадаясь на более простые углеводы (моносахариды). Моносахариды, будучи простейшими углеводами, гидролизу не подвергаются.

а) Вещество C₁₂H₂₂O₁₁ (сахароза) является дисахаридом. Молекула сахарозы состоит из остатков двух моносахаридов — глюкозы и фруктозы. При нагревании в кислой среде или под действием ферментов сахароза подвергается гидролизу, распадаясь на глюкозу и фруктозу.

Уравнение реакции:

$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+} C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$

(сахароза) (глюкоза) (фруктоза)

Ответ: Вещество a (сахароза) подвергается гидролизу.

б) Вещество, изображенное под буквой б, является фруктозой (в ациклической, или открытой, форме). Фруктоза — это моносахарид (кетогексоза). Моносахариды являются конечными продуктами гидролиза более сложных углеводов и сами гидролизу не подвергаются.

Ответ: Вещество б не подвергается гидролизу.

в) Вещество, изображенное под буквой в, является глюкозой (в циклической форме α-D-глюкопиранозы). Глюкоза — это моносахарид (альдогексоза). Как и все моносахариды, глюкоза не подвергается гидролизу.

Ответ: Вещество в не подвергается гидролизу.

г) Вещество, изображенное под буквой г, является дисахаридом (это мальтоза). Его молекула состоит из двух остатков α-глюкозы, соединенных гликозидной связью. Эта связь разрывается при гидролизе, в результате чего образуются две молекулы глюкозы.

Уравнение реакции:

$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+} 2C_6H_{12}O_6$

(мальтоза) (глюкоза)

Ответ: Вещество г подвергается гидролизу.