Номер 4, страница 49 - гдз по химии 10 класс тетрадь для практических работ Матулис, Матулис

Триглицериды представляют собой сложные эфиры, образованные глицерином и тремя молекулами жирных кислот. В данном случае триглицерид содержит по одному остатку пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот.

Структурные формулы соответствующих жирных кислот:

1. Пальмитиновая кислота (насыщенная, 16 атомов углерода): $CH_3(CH_2)_{14}COOH$. Её ацильный остаток (пальмитоил): $R_PCO-$, где $R_P = (CH_2)_{14}CH_3$.

2. Стеариновая кислота (насыщенная, 18 атомов углерода): $CH_3(CH_2)_{16}COOH$. Её ацильный остаток (стеароил): $R_SCO-$, где $R_S = (CH_2)_{16}CH_3$.

3. Олеиновая кислота (ненасыщенная, 18 атомов углерода, одна двойная связь в цис-положении): $CH_3(CH_2)_7CH=CH(CH_2)_7COOH$. Её ацильный остаток (олеоил): $R_OCO-$, где $R_O = (CH_2)_7CH=CH(CH_2)_7CH_3$.

Молекула глицерина имеет вид: $HO-CH_2-CH(OH)-CH_2-OH$.

При образовании триглицерида три молекулы жирных кислот реагируют с тремя гидроксильными группами глицерина, образуя сложноэфирные связи. Поскольку не указана конкретная изомерия, возможны несколько структурных изомеров. Одним из наиболее распространенных в природе смешанных триглицеридов, содержащих эти остатки (например, в масле какао), является 1-пальмитоил-2-олеоил-3-стеароилглицерин (POS, пальмито-олео-стеарин). В этой молекуле остаток пальмитиновой кислоты присоединен к первому углеродному атому глицерина, остаток олеиновой кислоты — ко второму (среднему), а остаток стеариновой кислоты — к третьему.

Ответ: Возможная структурная формула триглицерида (1-пальмитоил-2-олеоил-3-стеароилглицерин):

$R_PCO-O-CH_2-CH(O-CO-R_O)-CH_2-O-CO-R_S$

где $R_P = (CH_2)_{14}CH_3$, $R_O = (CH_2)_7CH=CH(CH_2)_7CH_3$, $R_S = (CH_2)_{16}CH_3$.