Номер 5, страница 49 - гдз по химии 10 класс тетрадь для практических работ Матулис, Матулис

Решение

Реакция триглицерида с бромной водой является качественной реакцией на ненасыщенные связи (двойные или тройные). Бромная вода (раствор $Br_2$ в воде) обесцвечивается при взаимодействии с такими связями, так как бром присоединяется по месту двойных связей. Для реакции с бромной водой триглицерид должен быть ненасыщенным. В данном случае, поскольку не указано конкретное название триглицерида из "задания 4", мы будем использовать в качестве примера триолеин – триглицерид, образованный глицерином и тремя молекулами олеиновой кислоты. Олеиновая кислота содержит одну двойную связь $C=C$.

Триолеин содержит три олеиновых остатка, каждый из которых имеет по одной двойной связи. Следовательно, каждая молекула триолеина имеет три двойные связи, способные присоединять бром. При реакции с бромной водой происходит реакция присоединения (гидрогалогенирования бромом) к каждой из этих двойных связей.

Уравнение реакции триолеина с бромной водой выглядит следующим образом:

$C_{57}H_{104}O_6 + 3Br_2 \rightarrow C_{57}H_{104}Br_6O_6$

Где $C_{57}H_{104}O_6$ – это триолеин (глицерилтриолеат), а $C_{57}H_{104}Br_6O_6$ – это триглицерид, в котором каждая двойная связь в остатках олеиновой кислоты превратилась в одинарную связь с двумя присоединенными атомами брома (например, глицерилтри(9,10-дибромостеарат)). В результате реакции оранжево-бурый цвет бромной воды исчезает.

Ответ:

Уравнение реакции триолеина с бромной водой: $C_{57}H_{104}O_6 + 3Br_2 \rightarrow C_{57}H_{104}Br_6O_6$.