Номер 708, страница 159 - гдз по химии 10 класс сборник задач Матулис, Матулис

708. В результате полного гидрирования жидкого (н. у.) вещества А образуется твердое (н. у.) вещество Б. При щелочном гидролизе вещества Б образуется вещество В, являющееся компонентом моющих средств. Предложите формулы веществ А—В. Напишите уравнения реакций.

Решение

Проанализируем условия задачи. Переход жидкого вещества А в твёрдое вещество Б в результате полного гидрирования указывает на то, что мы имеем дело с жирами. Жидкие жиры (масла) содержат в своём составе остатки непредельных карбоновых кислот и при гидрировании (присоединении водорода по двойным связям) превращаются в твёрдые жиры, содержащие остатки предельных карбоновых кислот. В качестве примера можно взять триглицерид олеиновой кислоты (триолеин), который является жидкостью, и продукт его гидрирования — триглицерид стеариновой кислоты (тристеарин), который является твёрдым веществом.

Далее, при щелочном гидролизе вещества Б (твёрдого жира) образуется вещество В, являющееся компонентом моющих средств. Щелочной гидролиз жиров называется омылением, и его продуктами являются глицерин и соли высших карбоновых кислот, которые и есть мыла. Мыла — основа моющих средств. Таким образом, вещество В — это соль высшей карбоновой кислоты, например, стеарат натрия.

Предложите формулы веществ А—В.

На основании вышеизложенного, можно предположить следующие вещества:
А — триолеин (триолеат глицерина).
Б — тристеарин (тристеарат глицерина).
В — стеарат натрия.

Ответ: Формулы веществ:
А: $ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 $ (триолеин)
Б: $ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 $ (тристеарин)
В: $ C_{17}H_{35}COONa $ (стеарат натрия)

Напишите уравнения реакций.

1. Реакция полного гидрирования вещества А с образованием вещества Б (гидрогенизация жира):
$ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3H_2 \xrightarrow{Ni, t, p} (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 $

2. Реакция щелочного гидролиза вещества Б с образованием вещества В (омыление жира):
$ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \xrightarrow{t} 3C_{17}H_{35}COONa + C_3H_5(OH)_3 $

Ответ: Уравнения реакций:
1) $ (C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5 + 3H_2 \xrightarrow{Ni, t, p} (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 $
2) $ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 + 3NaOH \xrightarrow{t} 3C_{17}H_{35}COONa + C_3H_5(OH)_3 $