Номер 704, страница 157 - гдз по химии 10 класс сборник задач Матулис, Матулис

704. Укажите правильные утверждения:

1) процесс получения маргарина основан на реакции гидрирования растительного масла;

2) трипальмитат глицерина не обесцвечивает бромную воду;

3) жиры — это сложные эфиры высших карбоновых кислот и этиленгликоля;

4) процесс получения мыла основан на реакции щелочного гидролиза жиров;

5) к классу сложных эфиров относится как нитроглицерин, так и нитробензол;

6) температура кипения метилформиата ниже, чем изомерной ему карбоновой кислоты.

1) процесс получения маргарина основан на реакции гидрирования растительного масла;

Растительные масла состоят преимущественно из сложных эфиров глицерина и непредельных высших карбоновых кислот, что обуславливает их жидкое агрегатное состояние. Процесс гидрирования (или гидрогенизации) — это каталитическое присоединение водорода по двойным связям $C=C$ в углеводородных радикалах кислотных остатков. В результате этого непредельные (ненасыщенные) остатки превращаются в предельные (насыщенные), что ведет к повышению температуры плавления жира и его отвердеванию. Полученный твердый жир (саломас) является основой для производства маргарина. Следовательно, данное утверждение верно.

Ответ: Верно.

2) трипальмитат глицерина не обесцвечивает бромную воду;

Трипальмитат глицерина (трипальмитин) — это сложный эфир глицерина и предельной (насыщенной) пальмитиновой кислоты ($C_{15}H_{31}COOH$). В его молекуле отсутствуют кратные углерод-углеродные связи. Обесцвечивание бромной воды — это качественная реакция на наличие таких кратных связей (реакция присоединения брома). Так как в трипальмитате глицерина нет двойных или тройных связей ($C=C$ или $C \equiv C$), он не реагирует с бромом. Следовательно, утверждение верно.

Ответ: Верно.

3) жиры — это сложные эфиры высших карбоновых кислот и этиленгликоля;

Жиры (триацилглицерины или триглицериды) по химической природе являются сложными эфирами трехатомного спирта глицерина ($C_3H_5(OH)_3$) и высших карбоновых кислот. Этиленгликоль ($C_2H_4(OH)_2$) — это двухатомный спирт. Сложные эфиры на его основе не относятся к классу жиров. Следовательно, утверждение неверно.

Ответ: Неверно.

4) процесс получения мыла основан на реакции щелочного гидролиза жиров;

Процесс получения мыла называется омылением. Он заключается в щелочном гидролизе жиров, то есть их нагревании с раствором щелочи (например, $NaOH$ или $KOH$). В результате этой реакции образуются глицерин и соли высших карбоновых кислот, которые и являются мылами. Пример реакции: $ (C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5 \text{ (тристеарин)} + 3NaOH \rightarrow 3C_{17}H_{35}COONa \text{ (стеарат натрия - мыло)} + C_3H_5(OH)_3 \text{ (глицерин)} $. Следовательно, утверждение верно.

Ответ: Верно.

5) к классу сложных эфиров относится как нитроглицерин, так и нитробензол;

Нитроглицерин (правильное название — тринитрат глицерина) — это продукт реакции этерификации между спиртом (глицерином) и неорганической (азотной) кислотой. Таким образом, он является сложным эфиром. Его формула содержит сложноэфирные группы $–O–NO_2$. Нитробензол ($C_6H_5NO_2$) — это ароматическое нитросоединение, в котором нитрогруппа $–NO_2$ напрямую связана с атомом углерода бензольного кольца (связь $C–N$). Он не содержит сложноэфирной группы и не является сложным эфиром. Следовательно, утверждение неверно.

Ответ: Неверно.

6) температура кипения метилформиата ниже, чем изомерной ему карбоновой кислоты.

Метилформиат ($HCOOCH_3$) и уксусная кислота ($CH_3COOH$) являются межклассовыми изомерами, имея одинаковую молекулярную формулу $C_2H_4O_2$. Молекулы уксусной кислоты могут образовывать между собой прочные межмолекулярные водородные связи благодаря наличию подвижного атома водорода в гидроксильной группе ($-OH$). Это приводит к образованию димеров и высокой температуре кипения ($118^\circ C$). Молекулы сложного эфира метилформиата не могут образовывать водородные связи друг с другом, межмолекулярные взаимодействия между ними значительно слабее (диполь-дипольные). Поэтому его температура кипения существенно ниже ($32^\circ C$). Следовательно, утверждение верно.

Ответ: Верно.

Проанализировав все утверждения, приходим к выводу, что правильными являются утверждения 1, 2, 4, 6.